x Sirop d'Orgeat x
On met le Sud en bouteille ? ;)
Allez zou, voici la recette du Midi :
Ingrédients
300 g d'amandes douces émondées
100g d'amandes en poudre
5 gouttes d'extrait d'amande amère
2kg de sucre
2cl d'eau de fleur d'Oranger
Eau
ÉTAPE 1
Hachez grossièrement les amandes au couteau.
Faites bouillir l'eau dans une casserole avec 500g de sucre, les amandes et la poudre d'amande.
Arrêtez le feu dès les premiers bouillons, mélangez bien et laissez macérer la préparation pendant une nuit.
ETAPE 2
Le lendemain, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir de nouveau pendant 1 minute.
Posez un linge sur un saladier et filtrez ainsi la préparation. (ou enroulez dans le linge et pressez)
Ajoutez le reste du sucre (1.5 kilos), mélangez bien et reversez le tout dans la casserole, Remettez-la sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 3 ou 4 minutes.
Laissez refroidir le sirop et ajoutez alors l'eau de fleur d'oranger et l'extrait d'amande amère. (Goûtez)
Versez le sirop dans les bouteilles et fermez-les hermétiquement aussitôt.
Conservez au frais.
Bonne dégustation !
