Panais rôtis au Parmesan

Hello !

Voici un légume racine qu'on a plus trop l'habitude de consommer quoique,

en Provence il est assez cultivé et reprend de l'élan dans les autres régions.

Autrefois, il fut très cultivé (sa sous-espèce Pastinaca sativa subsp. sativa) comme légume et comme plante fourragère, pas de gâchis !

Je trouve que c'est une très bonne idée de les présenter à l'apéritif, cela peut-être une découverte pour certain.e.s et tout du moins pour cette version de recette, si vous souhaitez accompagner un plat je vous conseillerai de les tailler plus épais.

*Recette des Panais rôtis au Parmesan*

Ingrédients :

• 1 kg de panais pelés

• 2 CàS d'huile d'olive

• Du Sel et du poivre noir fraîchement moulu

• 4 gousses d'ail, pelées et hachées

• ¾ d'une tasse de parmesan fraîchement râpé

• Du Persil haché pour saupoudrer

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C

• Frotter les panais avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir et les mettre dans un plat à rôtir peu profond tapissé de papier sulfurisé.

• Faire rôtir 45 minutes en les retournant de temps en temps.

• Retirer le plat du four et mélanger l' ail dans les panais.

• Saupoudrer de parmesan et remettre les panais au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

• Saupoudrer de persil

• Puis servez directement chaud.

Bonne dégustation ! Lola

(Photos droits réservés Coeur de Chardon / Panais rôtis: Photographie Aaron McLean / Panais Botanique: Jacob und Johann Georg Sturm )